Un dessert simple la mousse au chocolat maison

Voici la recette de la mousse au chocolat maison du chef Sébastien du DiP restaurant :

Ingrédients :

• 200g de chocolat noir (minimum 60% de cacao)

• 6 œufs

• 1 pincée de sel

• 30g de sucre en poudre

• 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation :

1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

2. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.

3. Ajoutez la cuillère à soupe de crème fraîche dans le chocolat fondu et mélangez bien.

4. Incorporez les jaunes d’œufs un à un dans le chocolat fondu.

5. Ajoutez les blancs en neige délicatement en les soulevant à l’aide d’une spatule.

6. Versez la mousse dans des ramequins ou un grand plat et mettez au frais pendant au moins 2 heures.

Astuces et conseils du chef Sébastien :

• Utilisez un chocolat noir de qualité avec un minimum de 60% de cacao pour avoir une mousse au chocolat riche et intense en goût.

• Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel pour qu’ils soient bien stables et apportent de la légèreté à la mousse.

• Incorporez les jaunes d’œufs un à un dans le chocolat fondu pour éviter que le mélange ne durcisse.

• Ajoutez la crème fraîche dans le chocolat fondu pour apporter de la douceur à la mousse.

• Versez la mousse dans des ramequins ou un grand plat et mettez au frais pendant au moins 2 heures pour qu’elle se solidifie et prenne bien. Vous pouvez également la décorer avec des copeaux de chocolat, des fruits rouges ou de la chantilly avant de servir.