La purée truffée, un régal ! une cuisine de terroir.

Ingrédients :

• 1 kg de pommes de terre (type Bintje)

• 100 g de beurre

• 20 cl de lait

• 1 truffe noire fraîche

• Sel et poivre

Préparation :

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les avec un presse-purée ou un moulin à légumes pour obtenir une purée fine.

3. Ajoutez le beurre et le lait dans la casserole et mélangez bien jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le mélange homogène.

4. Râpez la truffe noire fraîche sur la purée et mélangez délicatement pour répartir les saveurs.

5. Salez et poivrez selon votre goût.

Astuces et conseils du DiP restaurant :

• Utilisez de préférence des pommes de terre de qualité pour obtenir une purée onctueuse et savoureuse.

• La quantité de beurre et de lait peut varier selon votre préférence pour une purée plus ou moins liquide.

• La truffe noire apporte une saveur délicate et raffinée à la purée. Vous pouvez également utiliser de la truffe blanche ou des champignons sauvages pour une variante.

• Servez la purée truffée avec une viande rouge, une volaille ou un poisson grillé.

• Vous pouvez également préparer cette purée à l'avance et la réchauffer au four au moment de servir. Ajoutez la truffe râpée juste avant de servir pour préserver les arômes.